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均质机新闻
低脂酸奶所含的蛋白质比普通酸奶低吗?
日期:【2019-07-03 15:04】 共阅:【】次

 敲黑板:首先介绍一下基本相关概念。

1、酸奶

是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过高温杀菌后,再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的一种奶制品。酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,酸奶中蛋白质、碳水化合物和钙更易被人体消化吸收。

2、低脂酸奶

是牛(羊)奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去,剩下的脱脂奶再经过发酵生产的产品就叫低脂酸奶,一般情况下要求脂肪在0.5%以下。

酸奶生产线

3、无糖酸奶

并不是真正的无糖,而是在酸奶的制作过程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂代替蔗糖制作出的发酵乳制品,是含能量较低的酸奶。具有营养丰富、能量低的特点,可以避免血糖的升高,能改善肠道功能、增强机体免疫能力,适合糖尿病人、减肥人群等食用。

低脂酸奶和普通酸奶的主要区别在脂肪含量上,当全脂牛(羊)奶用来生产酸奶时,每100克普通酸奶中含有3.5-4.4克脂肪,每100克低脂酸奶中脂肪不超过3克。经脱脂的酸奶中所含蛋白质,要比普通全脂酸奶高,其他像钙、维生素等营养素的含量也比全脂奶粉高。

低脂酸奶由于脱去了脂肪,所以其中脂溶性维生素也会跟着被脱掉,如维生素A、维生素D、维生素E等。

由于脱去了脂肪,口感会受影响,所以会添加大量糖、果汁等来改善酸奶的口感。

脱脂酸奶与普通酸奶营养成分比较

超重人群应该吃低脂酸奶还是无糖酸奶?

现在市面上有无糖酸奶,其中的能量有所降低。市面上也有低脂酸奶,其风味口感略逊一筹,所以通常都会加糖。

当然,想要达到减轻体重的效果,最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶(低脂无糖酸奶

另外还要选对吃酸奶的时间,最好在饭后餐后0.5~1.5小时内饮用。

 

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